Laburo España: 250.000 ofertas de empleo

16/07/05
20:59:48

La carne argentina: un placer de dioses

Categoria: Cocina — autor: Guillermo Pérez


Un consejo: coman carne argentina. Les habla un converso que ayer cenó en el Gaucho's de Alcoy. Unos dicen que el secreto está en el corte, otros que en el fuego que alimenta la parrilla. No sé cómo narices la harán, pero un asado argentino le pega mil millones de vueltas a cualquier parrillada o barbacoa que hagan en sus casas o en el monte. Hagan la prueba: cenen un día en un restaurante argentino y al día siguiente coman carne a la brasa. Yo lo he hecho y no hay comparación posible. Los argentinos nos llevan años (y siglos) de ventaja en el arte de asar la carne.

Si ya era argentinófilo por Maradona, Boca, la gente y el acento ahora podría decir que me queda poco para conseguir la nacionalidad. Es muy agradable descubrir otra cocina tan parecida a la nuestra y sin embargo tan distinta.

Otro día les hablaré de la cocina china, sugerente, exótica y repleta de leyendas urbanas.

Referencias

URL para hacer trackback

¿Qué son las referencias?

Comentarios

  1. El único secreto para preparar un asado (no una barbacoa ni horrores por el estilo) es, básicamente, el siguiente: tirar unas brasas a la parrilla (altas, porque la carne se tiene que hacer a fuego lento), poner la carne, y sentarte al lado con amigos a hablar boludeces y tomarse una buena birra mientras esperás que esté listo (obviamente, requiere una práctica de años esta rutina ^.~).
    la verdad es que tenés razón: no hay como un asado argento (más allá de las cosas impresentables que tengamos los argentinos, no creas que estoy haciendo declaración de nacionalismo facho)

    cecilia — 17-07-2005 18:18:21

  2. TOTALMENTE DE ACUERDO CON CECILIA
    SOY IMPORTADOR DE CARNE DESDE HACE UNOS AÑOS Y ALGO SE DEL PALO
    ME HIZO ACORDAR CUANDO VIVIA EN ARG. Y HACIA EL CHIVO O LECHON DEL DOMINGO AL MEDIODIA ,UNAS BRASAS EL BICHO ALTO Y A LEER EL CLARIN CON UNA BOTELLA DE GANCIA Y LIMON .
    CUANDO LLEGAS A LOS DEPORTES O LA MIYTAD DE LA BOTE
    SE DA VUELTA EL BICHO Y EN UN RATO MAS ,ESTA LISTO
    UNA PAVADA

    raul — 01-10-2005 13:27:28

  3. Estimado/a Sr./Sra.

    Desde carnesalabrasa.com queremos informarle de nuestra actividad y asimismo ofrecerle nuestros servicios que quizás le puedan ser útiles.

    Hace más de veinte años que nos dedicamos a hacer todo tipo de carnes y pescados a la brasa. Residimos en Barcelona y además de España hemos realizado eventos en algunos países de Europa como así también en Argentina y Uruguay.

    Fundamentalmente trabajamos para grandes festejos o celebraciones (fiestas de pueblos, conmemoraciones, casamientos, fiestas de empresas, etc.) y hacemos que el arte de asar se transforme en un espectáculo llamativo, distinto y por lo general nunca visto por los comensales.

    Si imaginamos una o dos terneras enteras rodeadas de corderos también enteros asándose durante todo el día a la vista de la gente entenderemos que es un espectáculo poco habitual que los comensales disfrutarán tanto como la comida.

    Con la experiencia que hemos adquirido durante tantos años, podemos asegurar que para realizar con éxito una tarea de tal envergadura que puede involucrar a cientos de personas, se debe saber y estar suficientemente preparado. No solamente es la parrilla la estructura necesaria sino también hay que tener presente que hay diferentes etapas;


    * preparación (estructura, carnes -con sus salsas y guarniciones-, fuego, vajilla y elementos a utilizar),
    * elaboración ( la asadura propiamente dicha - rociada con la preparación adecuada, con una temperatura de cocción
    determinada para cada parte del animal, su rotación, etc.) y
    * corte y presentación, tratando de que cada comensal coma
    la carne a su gusto en lo que respecta a la parte del animal como así también al estado de cocción.

    Sin más y a vuestra disposición los saludan con buenos fuegos,


    Juan Urruchua - Horacio Linares
    Maestros asadores

    Para más información y presupuesto contacten al siguiente correo:

    alabrasa@gmail.com

    O en la siguiente web:

    www.carnesalabrasa.com

    urruchua — 09-10-2005 02:37:37

  4. PARA HACER UNA TERNERA DE APROXIMADAMENTE 200 KGRS., NECESITAMOS ENTRE 10 Y 12 HORAS.
    SE RECOMIENDA PROVEERSE DE SUFICIENTE LEÑA Y QUE NO SEA DE MALA CALIDAD.
    SIN FUEGO Y TERMINADA LA LEÑA CON LA TERNERA A MEDIO HACER Y 300 PERSONAS ESPERANDO PARA COMER, PODRIA INFARTAR AL MEJOR ASADOR.
    CON BUENOS FUEGOS Y BUEN PROVECHO.

    juan-horacio — 01-12-2005 20:00:09

  5. eso de carnesalabrasa era publicidad?????

    nachos — 11-03-2006 23:38:25

  6. Estan por todos lados. Existen o es una fantasía. Si existen los felicito y desearía participar y comer esas carnes tan exquisitas. No he visto nada igual en todas las búsquedas que he hecho.

    graciela — 19-04-2006 12:58:02

  7. los comentarios sobre q la carne se hace lentamente,,,,,segun el corte y el grosor si la tira es fina comera una suela de zapato si la hace lentamente,un saludo.

    urruchua — 14-01-2007 11:00:07


Recordar datos


ADN.esADN.es Medio Oficial Premios Bitacoras 2008: Johnny depp