El bacalao y la Historia
Estaba viendo la bibliografía recomendada de Antropología e Historia, una optativa que cursaré este año y me ha llamado la atención el título de un libro:
El bacalao. Biografía del pez que cambió el mundo.
El enfoque del autor, M. Kurlansky, destaca por su originalidad:
El bacalao. Por él se han librado guerras y han estallado revoluciones; en él se ha basado la dieta de varias naciones; de él han dependido economías y subsistencias; él impulsó la colonización de Norteamérica. El bacalao ha desempeñado un papel fascinante y crucial en la historia del mundo. La historia del bacalao en los últimos diez siglos, cuya comercialización a gran escala llevó a la humanidad a explorar nuevos ámbitos de dominio y a remoledar sus formas de subsistencia.
Otra reseña señala que Mark Kurlansky repasa la historia de los exploradores, comerciantes, escritores, chefs y pescadores cuyas vidas han ido entrelazadas a la de este prolífico animal, y adorna este relato de pasiones humanas con detalles gastronómicos en los que mezcla recetas y consejos culinarios desde la Edad Media hasta nuestros días; y, además nos expone la vida del animal : su personalidad, sus costumbres, su amplia familia y, en última instancia, la tragedia de que el pescado más provechoso de la historia se enfrenta hoy al peligro de su extinción.
Un recorrido por la historia a los lomos de un pez. Jamás se me hubiera ocurrido. Me parece que ya tengo mi primera lectura para el curso.
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